Infocelíacos

Se detalla a continuación una receta para preparar una torta de manzana con ingredientes aptos para el consumo de personas celíacas.

Ingredientes:

- 1 kg de manzanas rojas

- Cáscara de 1 naranja

- 250 gr de azúcar

- 2 cucharadas de azúcar impalpable

- 60 gr de manteca

- 250 gr de crema de leche

- 80 gr de nueces picadas

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Pelar las manzanas, sacarles las semillas y cortarlas en rodajas. Cortar la parte amarilla de la cáscara de naranja en tiritas finitas. Colocar las manzanas en rodas y las tiritas de la cáscara de naranja en una cacerola con el azúcar. Tapar la cacerola y colocar en fuego suave hasta que el contenido alcance consistencia líquida. Luego destapar y dejar reducir, revolviendo con cuchara de madera para evitar que se pegue. Cuando la preparación se seque, sacar del fuego y colocar la esencia de vainilla y la manteca, mezclando hasta que esta última se derrita. Luego, colocar en un molde circular previamente enmantecado. Dejar enfriar y colocar en la heladera, por lo menos durante 6 horas. Por otro lado, preparar crema chantilly con la crema de leche y el azúcar impalpable, batiendo hasta espesar. Desmoldar la corona y rellenar el centro con la crema chantilly. Por último, esparcir las nueces picadas en la superficie. Colocar nuevamente en la heladera hasta el momento del servicio.