Infocelíacos

Debido a que cada vez en las escuelas y jardines hay más niños celíacos, es imperiosa la necesidad de que esta enfermedad sea conocida en el ámbito educativo para saber cómo cuidar a los niños que la padecen, sin exclusiones, discriminación ni diferencias que puedan provocarles angustias innecesarias.

La alimentación que estos niños deben llevar a cabo es distinta de la de los demás, pero eso no debe ser motivo de diferencias. Es importante que tanto los docentes como los compañeros conozcan de qué se trata la enfermedad, cuál es el tratamiento y cuáles las precaciones a considerar para ayudar al celíaco lo máximo posible.  

Algunos consejos que se pueden tener en cuenta ante la presencia de un niño celíaco en la escuela son los siguientes:

- Distribuir a la maestra y autoridades una fotocopia con el listado de golosinas y snacks que son aptos para el consumo. De esta manera, si el niño se compra algún alimento en el kiosko de la escuela se puede corroborar que realmente sea el adecuado.

- Es bueno disponer de una caja con caramelos aptos para celíacos, de tal manera que si alguna vez se distribuyen algunos que no son aptos para ellos, estos niños igualmente tengan opciones para consumir en ese momento.

- Asegurarse que siempre disponga en su mochila de algún alimento apto, por si le agarra hambre. De esta manera, se evita que transgreda la dieta.

- En el caso que haya algún festejo en el jardín (cumpleaños, día patrio, etc.) en el que habrá tortas, pastelitos, copetines, etc., es importante informarle a los padres de los niños celíacos con anticipación para que puedan prever que ese día el niño lleve su vianda especial y pueda compartir el festejo con el resto de sus compañeritos, sin privarse de comer.

- Cuando se trabaja con masas, es bueno optar por aquellas que se hacen con almidón de maíz por las dudas que el niño decida ponérsela en la boca. Se usa una taza de almidón de maíz, medio litro de agua, dos cucharadas de aceite y colorante vegetal. Se coloca el almidón de maíz en un recipiente apto para someter al fuego, se incorpora el agua fría, el aceite y el colorante. Se revuelve permanentemente hasta que se disuelva todo. Enseguida se lleva a fuego moderado y se mezcla con cuchara de madera formando “ochos”, hasta que la masa se despegue del recipiente. Si se pega en los dedos, habrá que cocinarla un poco más.   

- En el caso que se decida hacer pan, lo ideal es cambiar y hacer chipa para que puedan también consumirlo los niños celíacos.