Recomendaciones a considerar en celiaquía
16 Agosto, 2008
Nunca está de más recordar algunas recomendaciones a considerar para evitar la contaminación cruzada en celiaquía.
Entre ellas:
- Cuando compre algún tipo de fiambre, pida que limpien la máquina y que separen las 2 primeras fetas, por si antes cortaron fiambres con prolaminas tóxicas.
- Si utiliza los mismos recipientes para cocinar los alimentos sin prolaminas tóxicas, compruebe que estén bien limpios. Pero, si es posible, es mejor utilizar distintos recipientes.
- Jamás utilizar un aceite que se usó anteriormente para una fritura de alimentos no aptos.
- Al cocinar pastas, no se debe utilizar la misma cuchara para revolver las que son sin prolaminas tóxicas y con prolaminas tóxicas. Es conveniente usar el mismo queso de rallar apto, para toda la familia.
- Si utiliza tostador, éste debe ser distinto del utilizado para tostar alimentos con prolaminas tóxicas. Si no tiene dos tostadores, conviene cubrir con papel de aluminio.
- Para untar pan o galletitas con manteca o mermelada, separar en un pote aparte lo que se va a untar sobre un producto con prolaminas tóxicas.
- Si se hace un asado, se debe tener mucho cuidado en no juntar en la parrilla los alimentos que puedan contener prolaminas tóxicas (morcilla – chorizos) con las porciones de carne que va a consumir el celíaco.
- Cuando comparta el mate con otra persona y ésta coma productos con prolaminas tóxicas, no conviene usar la misma bombilla.