Infocelíacos

La salsa blanca o bechamel es un condimento muy nutritivo que puede utilizarse con varios platos habituales en nuestra alimentación. Debido a su contenido de leche, permite el aporte de calcio al organismo. La receta habitual lleva harina de trigo, pero como ésta contiene prolaminas tóxicas, no puede ser consumida por las personas celíacas. Por eso, aquí va la receta adaptada para aquellos que sufren esta enfermedad.

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche

- 30 gr de manteca

- 30 gr de almidón de maíz

- Cantidad necesaria de sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Colocar en una ella la mitad de la leche y la manteca. Llevar al fuego. En un bol aparte, mezclar el resto de la leche fría con el almidón de maíz. Cuando hierva la leche que se encuentra en la olla con la manteca, agregar la mezcla de la leche fría con el almidón de maíz. Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que la preparación se espese. Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.