Pan de limón para celíacos
23 Junio, 2008
La siguiente receta permite la elaboración de un pan de limón apto para el consumo de personas celíacas.
Ingredientes:
- 5 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 5 cucharadas de aceite de maíz
- Ralladura de 1 limón grande
- Jugo de 1/2 limón
- 1 taza y media de almidón de maíz
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 5 claras de huevo.
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar hasta que la preparación esté bien espumosa. Incorporar la ralladura de limón, el jugo de limón, y el aceite de maíz, mientras se sigue batiendo. Agregar el almidón de maíz, el polvo para hornear y el cremor tártaro, todos tamizados. Finalmente incorporar las claras batidas a nieve, realizando movimientos envolventes. Enmantecar un molde de budín inglés y colocar en él la preparación. Llevar a horno moderado durante 35 minutos.