Infocelíacos

Aquí van los datos para la elaboración de un exquisito mousse de marrón glacé, apto para ser consumido por personas con enfermedad celíaca.

Ingredientes para 6 porciones:
· 200 g de azúcar

· 3/4 de litro de crema de leche

· 7 yemas

· 1 cucharadita de esencia de vainilla

· 150 g de marrón glacé

Preparación:

Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto hilo. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo suave. Agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo, la esencia, los
marrón glacé y batir hasta enfriar la preparación. Mezclar, poco a poco, la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. Servir en copas de champagne