Infocelíacos

Debido a que los celíacos no pueden consumir las prolaminas tóxicas presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno, aquellas preparaciones que tienen como ingredientes a estos alimentos, deben adaptarse para poder ser consumidas por las personas que padecen esta enfermedad.

Aquí va la receta para la elaboración de masa de tartas o empanadas aptas para el consumo de celíacos.

Ingredientes:

- 200 gr de mezcla de harinas aptas

-  1 huevo

-  1 cucharada de aceite

- 1 cucharadita de sal

- 75 cc de agua

- 50 gr de manteca o margarina

- fécula de maíz

Preparación:

Mezclar bien todos los líquidos entre sí. Luego, colocarlos junto con el resto de los ingredientes en una batidora con gancho de amasar. Con la margarina se puede trabajar la masa hojaldrándola, para eso separar la tercera parte de la masa, amasarla bien con la margarina, estirar la masa restante en forma de rectángulo, poner en el centro, y a lo largo, la masa con margarina y envolverla.
Hacer los cuatro dobleces como en el hojaldre, dejar descansar media hora en la heladera bien tapada y luego estirar sobre fécula de maíz.
En caso de no usar la margarina, sólo estirar sobre la fécula de maíz y cortar tapas para empanadas o tartas, siempre recordando de cerrar pintando con huevo y no con agua. Para hacerla más tierna usar una cucharada de postre al ras de leudante sin TACC.