Infocelíacos

Aquí van los datos para la elaboración de una deliciosa torta Lemon Pie apta para el consumo de personas celíacas.

 

Ingredientes:

Para la masa: 

- 2 tazas de Maizena,

- 1 taza de harina de mandioca,

- 1 cucharadita de leudante sin TACC,

- 3 cucharadas de leche en polvo,

- 200 grs. de manteca,

- 3 huevos,

- 1 taza de azúcar.

 Para el relleno

   – 4 tazas de agua

  – 1 taza de azúcar

  – 5 cucharadas soperas de Maizena

  – 3 yemas

  – 1 rodaja de manteca

  – Ralladura de 1 limón

  – Jugo de 1 1/2 limón

 

Preparación:

Masa:

Mezclar la maizena, la mandioca, el leudante, la leche en polvo y la manteca, uniéndolo con las manos. En un bol aparte, batir los huevos con el azúcar, y mezclarlo con los ingredientes secos. Amasar mucho y, si es necesario, agregar más Maizena.

Relleno:

Poner en un jarro las 2 tazas de agua con el azúcar. Cuando hierve, agregar la maizena previamente disuelta en las 2 tazas restantes de agua, y todos los otros ingredientes. Apenas hierva nuevamente, apagar el fuego y dejar enfriar. Luego, colocarlo sobre la masa ya cocida. Por otro lado, batir un merengue (más o menos 5 claras con 5 cucharadas de azúcar), colocarlo arriba del relleno, y llevarlo al horno hasta que se dore.