Infocelíacos

Uno de los mayores problemas de las alimentación de las personas celíacas es al momento de elaborar alimentos con harinas aptas y, que al mismo tiempo sean organolépticamente aceptables.

Por eso, aquí va una receta para la preparación de galletitas de agua.

Ingredientes para 24 galletitas:

- 1 taza de fécula de mandioca

- 2 tazas de almidón de maíz

- 1 pizca de sal

- 2 cucharadas de polvo para hornear casero

- 1/2 taza de leche en polvo

- 2 huevos

- 100 gr de manteca

- 10 cc de chuño

Preparación:

Tamizar la fécula de mandioca con el almidón de maíz, la sal, el polvo para hornear casero y la leche en polvo. Luego agregar los huevos, la manteca y el chuño. Amasar, estirar con palo y cortar las galletitas con la forma que desee. Es conveniente pincharlas con un tenedor y colocarlas sobre una placa previamente enmantecada. Llevar al horno a temperatura moderada hasta que estén apenas doradas.

Si quiere que tengan sabor a queso, una vez que estiró la masa, espolvoréela con queso rallado y estirar nuevamente con el palo de amasar antes de cortar las galletitas.

Si desea que sean dulces, agregar 1/2 taza de azúcar junto con los ingredientes secos y, una vez estirada la masa, espolvorear con más azúcar.