Infocelíacos

Aquí van los datos para la elaboración de unos saludables fideos verdes, aptos para el consumo de personas con celiaquía.

Ingredientes:

Harina de soja 250 gr
Almidón de maíz 250 gr
Huevo 1
Aceite 2 cucharadas
Hojas de albahaca un cuarto de taza
Hojas de perejil un cuarto de taza
Sal 1 cuch.
Agua C/N

Preparación:

Combinar la harina soja con el almidón de maíz. Con la mezcla formar una corona sobre la mesada.
Colocar en el centro el huevo, el aceite, las hojas de albahaca y perejil licuadas y la sal.
Integrar los ingredientes centrales con los dedos y unir poco a poco con la harina alrededor, mientras se añade el agua de a poco para tomar la masa, sin agregarla en exceso.
Envolver la masa en film y dejar reposar por ½ hora.
Espolvorearla con almidón de maíz y estirarla con palote hasta que resulte muy fina. cortar los tallarines con un cuchillo muy filoso.
Hervirlos en abundante agua, tomarlos con cuidado para echarlos a la olla, pues se quiebran con facilidad.
Cuando estén al dente, escurrirlos y salsearlos a gusto.