Infocelíacos

Aquí van los datos para la elaboración de este exquisito plato, apto para celíacos.

Ingredientes (para 3 personas):

- 1/2 pollo sin piel y deshuesado,
- 1/2 taza de lechuga japonesa,
- 3 zanahorias cortadas en juliana,
- 1/2 apio,
- 1/2 aji verde,
- 1/2 aji colorado,
- 2 tazas de brote de soja,
- 1/2 cebolla cortada en cubos,
- 6 chauchas cortadas en juliana,
- 300 g de camarones,
- 1 taza de aceite.

Para marinar :

- 1 clara de huevo,
- 11/2 cucharada de fecula,
- 2 cucharadas de vino blanco,
- 1/2 cucharadita. de ajinomoto,
- Sal.

Para condimentar :

- 1 taza de caldo de pollo,
- 2 cucharadas de vino blanco,
- 1/2 cucharada de salsa de soja,
- 2 cucharaditas de ajinomoto,
- 2 cucharaditas de azúcar,
- Pimienta negra molida. 

Preparación:

Cortar el pollo en juliana. Ubicarlo en un bol con la mitad de la marinada y mezclar con las manos. En otro bol colocar los camarones con la otra mitad de la marinada. Aparte, hervir todas las verduras durante 3 minutos. En una sartén colocar 1 taza de aceite y cocinar el pollo 1/2 minuto, luego agregar los camarones y cocinar otro 1/2 minuto. Retirar, colar el aceite y reservar. Calentar nuevamente la sartén con 2 cucharadas del aceite reservado y agregar todas las verduras, el pollo, los camarones, el caldo y los condimentos. Dejar 2 minutos e incorporar la fécula disueta en agua fria. Cocinar 1 minuto y antes de retirar agregar 1 cucharada de aceite. Servir con arroz blanco en bol aparte.