Infocelíacos

La enfermedad celíaca es considerada, en muchos lugares del mundo, como una epidemia silenciosa. En algunos casos los síntomas no son claros; en otros son múltiples y, lamentablemente, el diagnóstico resulta largo y difícil.

La enfermedad celíaca se presenta en personas predispuestas genéticamente y se caracteriza por el rechazo a las prolaminas tóxicas presentes en trigo, avena, cebada y centeno. La afección que se produce principalmente en el intestino delgado al consumir estos alimentos provoca trastornos variados: diarreas, vómitos, pérdida de peso, retardos en el crecimiento, dolores abdominales, retrasos en el ciclo menstrual, fracturas y abortos espontáneos.

Hoy en día, el esfuerzo de los médicos está dirigido al diagnóstico preciso de esta enfermedad, lo que impone la necesidad de contar con personal especializado de laboratorio, con conocimientos profesionales muy certeros.

Uno de los problemas que los celíacos manifiestan es que no es fácil encontrar funcionarios dispuestos a colaborar con ellos y a exigir que se den indicaciones, en los alimentos que se venden, acerca de su contenido en prolaminas tóxicas.

Una organización no gubernamental impulsó un proyecto destinado a garantizar la calidad de vida de la población celíaca. Entre los recursos posibles figura el alerta acerca de la existencia de elementos farináceos (con trigo, avena, cebada y centeno) en distintos productos.