Infocelíacos

 Se detallan una serie de consejos y normas que permitirán cumplir adecuadamente una dieta para celiaquía.

* Llevar a cabo una alimentación variada y equilibrada, para evitar carencias de nutrientes.

* La dieta debe seguirse estrictamente, ya que la ingestión de pequeñas cantidades de gluten puede producir lesiones que no siempre van acompañadas de síntomas.

* Aumentar el consumo de alimentos naturales que no contengan gluten; cereales sin gluten: arroz, maíz, mijo y sorgo, verduras y hortalizas, frutas, legumbres, leche y derivados, carnes, pescados y huevos).

* Reservar el consumo de productos manufacturados denominados “sin gluten” para casos o situaciones concretas.

* Rechazar cualquier producto que contenga: almidón, almidones modificados, amiláceos, cereales, espesantes (sin indicar procedencia), fécula, gluten, harina, proteína, proteína vegetal y sémola.

* Adquirir productos elaborados o envasados que figuren como permitido en la última edición de la LISTA DE ALIMENTOS SIN GLUTEN, que periódicamente actualiza la Asociación de Celíacos de cada país.

* Leer atentamente las etiquetas de los alimentos y evitar aquellos que enumeren “cuestionables ingredientes” que no puedan verificarse como libres de gluten por el fabricante, si los ingredientes no están descritos en la etiqueta, hay que contactar con el fabricante para conseguir la información completa sobre los ingredientes.

* Como NORMA GENERAL, deben eliminarse de la dieta todos los productos a granel y los elaborados artesanalmente.

* Precaución con las harinas de maíz, arroz, etc. de venta en panaderías o supermercados sin certificar la ausencia de gluten. Pueden estar contaminadas si su molienda se ha realizado en molinos que muelen otros cereales.

* Si duda de un producto no lo consuma.