Laboratorios para detección de TACC
3 Febrero, 2009
Los productos para celíacos pueden ser rotulados con la sigla y el símbolo Sin T.A.C.C. siempre y cuando: – Utilicen materias primas libres de gluten de trigo, avena, cebada y centeno; - Utilicen almidones NO derivados de TACC, como por ejemplo: almidón de maíz, mandioca, papa, etc. ; - Analizando sus productos en Laboratorios oficiales aprobados por el Ministerio de Salud de la Nación para la detección de T.A.C.C.
La Asociación Celíaca Argentina ofrece a las empresas en forma gratuita: asesoramiento, capacitación, autorización para el uso del logo Sin T.A.C.C. en la rotulación del envase de sus productos, inclusión de los productos en la Guía de alimentos aptos (confeccionado y distribuido por la Asociación en todo el país y países vecinos).
Laboratorios Oficiales de detección de TACC:
Los siguientes laboratorios, reconocidos por la Autoridad Sanitaria Nacional, realizan análisis de detección de TACC en alimentos. En los mismos aclararán a la empresa dudas sobre costos, tiempos y pasos a seguir.
Cátedra de Inmunología
Facultad de Ciencias Exactas – Universidad Nacional de La Plata (UNLP)
47 y 115 – La Plata CP 1900
Responsable: Dr Fernando Chirdo
e-mail: fchirdo @biol.unlp.edu.ar
Teléfono: (54 221) 425-0497, 423-0121/5333 (int 45)
Método utilizado: Enzimoinmunoensayo competitivo con anticuerpos policlonales. Método desarrollado por Chirdo y col., y publicado en Food Agric Immunol. 7 (4):333-343, 1995. Este ensayo presenta un nivel de detección 1 ppm de gliadinas (equivalente a 1 mg/kg).
Laboratorio Central Salud Pública (LC)
Ministerio de Salud Provincia de Bs.As
Bromatología
Av. Antartida y 526 entre 10 y 11 – La Plata, CP 1900
Responsable: Dra. Maria Laura Fernandez
e-mail: mlaurafernandez @speedy.com.ar
Teléfono: (54 0221) 421-1142/421-1357/424-9892 int. 235
Método utilizado: Método oficial de la Provincia de Buenos Aires, desarrollado por Chirdo y col. Este ensayo presenta un nivel de detección 1 ppm de gliadinas (equivalente a 1 mg/Kg.).
Instituto Nacional de Alimentos (INAL)
Estados Unidos N°25 – Capital Federal CP 1101
Responsable: Lic. Adriana Garbini
Teléfono: (54 011) 4340-0800 int 3520
Método utilizado: Enzimoinmunoensayo comercial (Kit Ridascreen Gliadin). Límite de detección de gluten de 10 mg/Kg. (Equivalente a 0,5 mg. % de gliadina).
Dirección Provincial de Bromatología y Química
Ministerio de Salud y Medio Ambiente
Provincia de Santa Fe (B Sta Fe)
Catamarca 3187 – Santa Fe CP 3000
Responsable: Ing. Mirta S. Zannier
Teléfono: (0342) 4572527 / 457 3718 (FAX)
e-mail: bromatologia @santafe.gov.ar
Método utilizado: Enzimoinmunoensayo comercial (Kit Ridascreen Gliadin). Límite de detección de gluten de 10 mg/Kg. (equivalente a 0,5 mg % de gliadina).
Unidad CEPROCOR – Agencia Córdoba Ciencia S.E.
Provincia de Córdoba
Complejo Hospitalario Santa María de Punilla, Pabellón Ceprocor – Santa María de Punilla, Córdoba CP 5164
Responsable: Lic. Marcelo R. Ceballos
e-mail: mceballos @ceprocor.uncor.edu
Teléfono: (03541) 489651 / 55 int.117-155
Servicio de Recepción de Muestras
Teléfono: (0351) 4342490 / 92 - 4342731 / 34
Método utilizado: Enzimoinmunoensayo comercial (Kit Ridascreen Gliadin). Límite de detección de gluten de 10 mg/kg. (equivalente a 0,5 mg % de gliadina).