Infocelíacos

La quinoa real es un cultivo de la familia de la espinaca y la remolacha, que puede considerarse un “cereal” debido al aspecto de su grano. Se cultiva en Bolivia y es muy importante desde el punto de vista nutricional.

Aporta proteínas de muy buena calidad ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita, por eso, se puede decir que sus proteínas son de alto valor biológico como las procedentes del reino animal.  Además, aporta cantidades apreciables de vitamina C, E, B1, B2, B3 y ácido fólico. Por otro lado, contiene más calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro y fibra que los otros cereales.

Debido a que no contiene prolaminas tóxicas como las del trigo, avena, cebada y centeno, es apto su consumo para las personas celíacas y constituye una opción válida, rica y saludable para ampliar las posibilidades de alimentación de las personas que sufren esta patología.

Además, se reconocen en ella propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

Se la encuentra en forma de grano o harina. De esta forma, se puede consumir mezclada con leche o yogur.

60 gr crudos de quinoa aportan: 240 calorías, 41 gr de hidratos de carbono, 10 gr de proteínas, 4 gr de grasas.