Infocelíacos

Se sabe que en el desarrollo de la enfermedad celíaca interactúan una serie de factores, como son: la genética, el ambiente, etc.
Si bien la predisposición genética que tienen algunas personas para desarrollar la enfermedad no puede modificarse, sí puede disminuirse el riesgo de padecerla actuando sobre los factores ambientales que también influyen en su desarrollo.
La exposición a las prolaminas tóxicas presentes en trigo, avena, cebada y centeno es fundamental para que el cuerpo se sensibilice a ellas.
Por lo tanto, dentro de las recomendaciones de alimentación que se dan durante el primer año de vida, está la introducción de estos cereales y sus derivados en la dieta recién a partir de los seis meses de edad, con el objetivo de evitar la sensibilización a sus prolaminas tóxicas.
Incluso, en aquellos niños que tienen antecedentes de celiaquía en la familia y que, por lo tanto, pueden llegar a tener cierta predisposición genética, se aconseja que la introducción de estos cereales y sus derivados se haga aún más tarde. Es apropiado consultar con el pediatra cómo actuar en cada caso.
Inicialmente se recomienda la utilización de arroz o maíz, en distintas preparaciones.