Hortalizas para los celíacos
22 Octubre, 2008
La importancia que las hortalizas y frutas tienen en la alimentación, especialmente para los celíacos, es indiscutible.
Las frutas y hortalizas juegan un rol fundamental, no sólo porque carecen de prolaminas tóxicas, sino también por sus aportes de micronutrientes como son las vitaminas y los minerales.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) informó sobre la importancia de consumir Frutas y Hortalizas ya que algunos de los trastornos más comunes y debilitantes del Mundo, comprendidos algunos defectos congénitos, retraso mental y del crecimiento, la debilidad del sistema inmune, la ceguera e incluso la muerte, se deben a una alimentación carente de vitaminas y minerales (comúnmente denominados micronutrientes).
El consumo insuficiente de frutas y hortalizas es uno de los principales factores de falta de micronutrientes, por eso es prioritario fomentar su ingesta.
En el caso de los celíacos, cuyo único tratamiento es una dieta “sin T.A.C.C.”, que carece de cereales y de los alimentos que los contienen (panes, pastas, galletitas, embutidos, quesos, salsas, dulces), tienen, en cambio, vía libre para el consumo de verduras, frutas, arroz y maíz, entre otros, que carecen de gluten.