Infocelíacos

En el paciente celíaco, el órgano que principalmente sufre alteraciones en su microestructura y, por lo tanto, en su función es el intestino delgado. A raíz de las alteraciones que en él se producen, muchos otros órganos y sistemas del organismo se ven comprometidos. Veamos cuáles son sus características, para conocerlo un poco más.

El Intestino delgado es un tubo que se encuentra ubicado en el abdomen y se lo puede dividir en tres partes: el duodeno, el yeyuno y el íleon.
El duodeno, que está a continuación del estómago, tiene la función de la digestión.

El yeyuno y el íleon, que se encuentran a continuación del duodeno, tienen la función de absorción de nutrientes (azúcares, vitaminas, minerales, agua y ácidos grasos), a través de las vellosidades. 

En el paciente celíaco que no cumple la dieta sin prolaminas tóxicas provenientes del trigo, la avena, la cebada y el centeno, la reacción inmunológica que se produce a nivel intestinal destruye la mucosa y las vellosidades desaparecen o se atrofian, produciendo así malabsorción de ácido fólico, vitaminas  B12, hierro, calcio, vitamina D, zinc, entre otros.
La deficiencia de estos nutrientes produce anemia, osteoporosis u otros trastornos en el metabolismo óseo, retrasos en el crecimiento de los niños enfermos y alteración de los procesos de cicatrización e inmunidad.

Eliminando las prolaminas tóxicas de por vida a través de un estricto cumplimiento de la dieta, el paciente celíaco puede volver a tener un intestino sano, las vellosidades se vuelven a recomponer, y  por lo tanto se pueden absorber nuevamente en forma normal los nutrientes.