Infocelíacos

De acuerdo a la etapa de la enfermedad celíaca por la que esté atravesando una persona, las necesidades del plan alimentario pueden variar.

Las etapas por las que se puede pasar a lo largo de esta enfermedad son, desde la aguda hasta la de mantenimiento compensada.

La etapa aguda transcurre generalmente en forma previa al diagnóstico de la celiaquía, en la que los pacientes presentan síntomas intestinales muy evidentes que repercuten sobre su estado general.

Es en este período en el que es necesario suprimir o reemplazar temporariamente una serie de nutrientes cuya utilización a nivel digestivo se ve dificultada y puede contribuir a empeorar la clínica de la enfermedad.

Además de evitar las prolaminas tóxicas presentes en trigo, avena, cebada y centeno, la dieta debe adaptarse al síndrome de mala absorción y a la recuperación de un adecuado estado nutricional.

Si la etapa aguda aparece en una oportunidad distinta a la previa al diagnóstico, es recomendable consultar al médico tratante para descubrir la causa e instaurar un tratamiento temprano que lo ayude en la recuperación.

Una vez superada la etapa aguda, los pacientes pasan a la etapa de transición, en la que las funciones digestivas e intestinales se van recuperando gradualmente.

En este momento se incorporan nuevos alimentos lentamente de acuerdo a la evolución clínica y a la tolerancia individual. El paciente va recuperando la función de absorción del intestino y esto permite que su alimentación evolucione a características normales.

Posteriormente, se pasa a la etapa de mantenimiento, en la que no existen manifestaciones digestivas, siempre y cuando se respete y cumpla la dieta libre de prolaminas tóxicas.

Como ocurre en cualquier enfermedad crónica, la educación alimentaria es muy importante para el manejo de la patología, evitando complicaciones y mejorando la calidad de vida.