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Además de la celiaquía, que es una enfermedad en la que existe una predisposición genética, heredada, a tener intolerancia al gluten, hay otras patologías que están relacionadas con el consumo de gluten. Veamos cuáles son algunas de ellas…

Algunas personas tienen una alergia al gluten y tienen que hacer dietas libres de gluten. A estas personas el gluten les daña la mucosa del intestino delgado, impidiendo una digestión normal. Tras eliminar el gluten de la dieta el intestino vuelve a funcionar con normalidad.

Los autistas, pueden ser sensibles al gluten y a la caseína (una proteína presente en la leche); ambas substancias parece que tienen un efecto opiáceo en ellos.

Otra enfermedad que puede requerir dieta libre de gluten es la dermatitis herpetiforme

Estudios científicos recientes sugieren que existen frecuencias más altas de trastornos psicológicos o psiquiátricos, tales como la esquizofrenia, que se dan en las culturas más consumidoras de gluten. El fenómeno ha sido explicado a partir del mecanismo de acción que determinadas moléculas presentes en el gluten producen en el cerebro.