Infocelíacos

Debido a que la cerveza tradicional contiene las prolaminas tóxicas presentes en la cebada, se considera que es una bebida no apta para el consumo de personas celíacas. Sin embargo, hace un tiempo se ha lanzado al mercado una cerveza fabricada con ingredientes que le permitirá a los celíacos poder consumirla. 

La empresa encargada del lanzamiento es El Bolsón. Los responsables comerciales de la firma dicen que el producto artesanal ha venido a sacudir un segmento del mercado hasta ahora inexplorado por la cerveza. El trabajo previo les llevó 2 años, pero hace ya 5 meses que la cerveza apta está a la venta.

La empresa manifiesta que no fue sencillo lograr la calidad del producto. Para hacerlo, se hicieron muchas pruebas, porque no se llegaba al gusto adecuado. Finalmente, lograron una cerveza de buena calidad, aprobada por el INAL -Instituto Nacional de Alimentos- que no tiene ningún rastro de gluten.

El producto viene en tres estilos -rubia, negra y roja-y su sabor es apenas diferente a las otras porque no lleva malta y la levadura que se usa para fabricarla es Ale en lugar de Lager.

Aunque el mercado de los celíacos es relativamente pequeño, los responsables de la empresa confiesan que la demanda va subiendo poco a poco.