Infocelíacos

Próximamente, los celíacos dispondrán de alimentos con alto valor nutritivo, atractivos en sabor, textura y aroma y de bajo costo que están siendo desarrollados por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).

Este Instituto está testeando esos alimentos junto a niños con intolerancia al gluten y proteínas, que contienen algunos cereales.

Estos nuevos alimentos para celíacos, que estarán a la venta en los supermercados de todo el país desde el año que viene, son desarrollados en el Centro de Cereales y Oleaginosas (CyO) del INTI en la ciudad bonaerense de 9 de Julio y en una empresa del rubro.

Se trata de materias primas, premezclas y productos listos para preparar, destinados especialmente a las personas que deben seguir una dieta que no contenga trigo, avena, cebada ni centeno.

Estos nuevos alimentos se parecen bastante a los que consume el común de la población y tendrá un packaging atractivo, especialmente para los niños.

El INTI trabaja con la firma marplatense Pilmar en el proyecto “Vida sin TACC”, utilizando materias primas no tradicionales como: almidones, amaranto, arroz, arveja proteica, lino, maíz colorado y blanco, soja y sorgo.

El principal objetivo es desarrollar, fabricar y distribuir harinas, mezclas de harinas, alimentos preparados e insumos con óptimas características nutricionales, sensoriales y funcionales.

Estos alimentos estarán disponibles en el año 2009 en los comercios especializados y en las góndolas de los supermercados. Tendrán mayor cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales; mejor sabor, color, aroma y textura.

Debido al tipo de tecnología implementada, se podrá asegurar una disminución en los costos, lo que se reflejará en el precio al consumidor.

Los nuevos productos incluyen harinas especiales; premezclas para preparar pastas, panificados, galletitas, masas dulces y saladas; platos a base de arroz y fideos listos para preparar; snacks y rebozadores; polentas, sopas y postres nutritivos.