Los alimentos pueden clasificarse de distintas maneras. Teniendo en cuenta su contenido en gluten, pueden agruparse en la siguiente forma: Leer mas … »

No debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al mismo, por la alteración de la mucosa. Leer mas … »

Además de la celiaquía, que es una enfermedad en la que existe una predisposición genética, heredada, a tener intolerancia al gluten, hay otras patologías que están relacionadas con el consumo de gluten. Veamos cuáles son algunas de ellas… Leer mas … »

 Aquí van los datos para la elaboración de un exquisito pastel de yogur y queso, apto para el consumo de personas celíacas. Leer mas … »

 Se detallan una serie de consejos y normas que permitirán cumplir adecuadamente una dieta para celiaquía. Leer mas … »

 Nuevas investigaciones han demostrado que la bacteria probiótica B. lactis es capaz de proteger las células epiteriales del daño causado por la exposición a la gliadina del gluten del trigo, y que esto puede jugar un papel importante como suplemento dietético para guardarse contra el daño asociado con la contaminación accidental en la enfermedad celíaca. Leer mas … »

Aquí van los datos para la elaboración de una original polenta con hongos, apta para el consumo de pacientes con enfermedad celíaca. Leer mas … »

Aquí van los datos para la elaboración de las tradicionales hamburguesas de carne, aptas para celíacos. Leer mas … »

Aquí van los datos para la elaboración de un exquisito pan de nieve, apto para celíacos. Leer mas … »

Según un grupo de investigadores holandeses, los suplementos con vitamina B reducen el riesgo de desarrollar niveles riesgosos de homocisteína en pacientes celíacos, lo que “debería tenerse en cuenta en el manejo de la enfermedad”. Leer mas … »