Aquí van los datos para la elaboración de un exquisito budín de zanahorias, apto para el consumo de personas celíacas. Leer mas … »

BUENOS AIRES: LEY 10499 – TEXTO ACTUALIZADO CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LEY 12.631. Leer mas … »

Se exponen a continuación las legislaciones y resoluciones que existen a nivel nacional (Argentina) sobre celiaquía. Leer mas … »

En los distintos países hay diferentes legislaciones en lo que a la celiaquñia respecta. Veamos algunos ejemplos de ellas: Leer mas … »

Según la Ley 24827, la Autoridad Sanitaria Nacional (INAL), debe llevar “un registro actualizado” de los productos libres de gluten que sean aptos para el consumo de personas con celiaquía. Dicho registro debe ser publicado una vez al año, y sus modificaciones se harán en forma bimensual (art. 3º de la Ley 24827). Dado que la citada norma debe cumplirse en armonía con las garantías que prevé la Constitución Nacional, el INAL ha confeccionado y puesto a disposición de la comunidad celíaca un Listado de Alimentos Libres de Gluten.

Leer mas … »

Aquí van los datos para la elaboración del tradicional bizcochuelo, apto para el consumo de personas con enfermedad celíaca. Leer mas … »

En el año 2004, se incorporó al Código Alimentario Argentino (CAA)  la definición de alimentos “libres de gluten” en el artículo 1382. Según la norma, se entiende por tales alimentos a aquellos “que están preparados únicamente con ingredientes que, por su origen natural y por la aplicación de buenas prácticas de elaboración -que impiden la contaminación cruzada- no contienen prolaminas procedentes del trigo, de todas las especies de Triticum…, de trigo duro, centeno, cebada, avena ni de sus variedades cruzadas”. Leer mas … »

Según un estudio realizado en la Universidad de Colorado, en Denver (Estados Unidos), los niños entre 4 y 6 meses de edad expuestos al gluten a través de cereales tienen un menor riesgo de desarrollar enfermedad celiaca que los niños expuestos antes o después de este período de tiempo.
Los investigadores estudiaron a 1560 niños con riesgo elevado de desarrollar enfermedad celíaca o diabetes tipo 1, entre los años 1.994 y 2.004. La media de seguimiento fue de 4,8 años.

Leer mas … »