Debido a que los celíacos no pueden consumir las prolaminas tóxicas presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno, aquellas preparaciones que tienen como ingredientes a estos alimentos, deben adaptarse para poder ser consumidas por las personas que padecen esta enfermedad. Leer mas … »

Considerando que las personas celíacas no pueden consumir prolaminas tóxicas presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno, las pastas que ellos tienen permitido comer, deberán ser elaboradas con otro tipo de cereales, aptos para su consumo. Leer mas … »

El maíz es otro de los cereales que, debido a que carece de prolaminas tóxicas, constituye una opción válida para incorporar en el plan de alimentación de las personas celíacas. Leer mas … »

Se puede considerar que la celiaquía es una enfermedad silenciosa porque sólo en la menor parte de los casos se presenta a través de sus formas clásicas como lo son la diarrea, la desnutrición, la distensión abdominal y otras múltiples expresiones que son consecuencia de las carencias de nutrientes (baja talla, falta de ácido fólico, pérdida de grasas por materia fecal, etc.). Leer mas … »

Debido a las dificultades que implica cumplir con el tratamiento de la celiaquía, son muy comunes los grupos de ayuda a los enfermos que poseen esta enfermedad. Leer mas … »

Los celíacos tienen que cumplir una dieta especial como parte fundamental de su tratamiento. El plan de alimentación que deben llevar a cabo debe carecer totalmente de prolaminas tóxicas. Éstas son proteínas que se encuentran en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. El nombre de cada una de estas prolaminas tóxicas es diferente según el cereal del que se esté hablando. Leer mas … »

A la hora del té, o del mate, los celíacos pueden optar por esta deliciosa torta de mandarinas. Aquí va la receta. Leer mas … »

Muchas personas creen que la celiaquía es una enfermedad de la niñez; sin embargo, si bien suele diagnosticarse en esa etapa de la vida, también puede ser descubierta en la adultez. Leer mas … »