Receta de ñoquis de polenta
31 Agosto, 2008
Aquí va la receta de unos riquísimos ñoquis de polenta, apto para celíacos y para compartir en familia. Leer mas … »
Archivo de Agosto, 2008
Estudio genético para celiaquía
30 Agosto, 2008
La enfermedad celíaca es una patología en la que intervienen factores ambientales y hereditarios. ¿Cuáles son los genes intervinientes y cómo se estudian? Leer mas … »
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Biopsia intestinal para el diagnóstico de celiaquía
29 Agosto, 2008
La biopsia intestinal se considera el mejor método para dar un diagnóstico confirmado de enfermedad celíaca. A lo largo del tiempo, ha cambiado el protocolo de su realización. Leer mas … »
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Historia de la enfermedad celíaca
28 Agosto, 2008
La enfermedad celíaca no es nueva. Ya tiene unos cuantos años y ha pasado por distintas fases a lo largo de la historia. Leer mas … »
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La avena: un cereal apto para celíacos?
27 Agosto, 2008
Si bien se sabe que las personas celíacas deben llevar a cabo una dieta sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno), la avena propiamente dicha no tiene prolaminas tóxicas que la conviertan en un alimento no apto. Entonces, ¿por qué se suele eliminar de la dieta de celíacos? Leer mas … »
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Trastornos del comportamiento en celiaquía
26 Agosto, 2008
Los trastornos del comportamiento siempre esconden una causa. Muchas veces ésta puede ser una enfermedad, como en el caso de la celiaquía. Leer mas … »
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Aspecto físico de los celíacos
25 Agosto, 2008
Si bien en muchos casos la enfermedad celíaca se presenta con síntomas muy floridos, en otros tantos se da su forma asintomática. En estos casos, se dificulta el diagnóstico y es el profesional tratante el que debe estar atento a otros signos que pueda presentar el paciente. Leer mas … »
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Receta de bizcochuelo para celíacos
24 Agosto, 2008
Aquí va la receta para la preparación de un bizcochuelo apto para el consumo de personas celíacas. Leer mas … »
Alimentos recomendados para celíacos
23 Agosto, 2008
Teniendo en cuenta que el tratamiento de la celiaquía es meramente nutricional, se expone a continuación el listado de alimentos recomendados para el consumo de aquellas personas que padecen esta enfermedad. Leer mas … »
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Celiaquía y control de los alimentos
22 Agosto, 2008
La enfermedad celíaca es una enfermedad crónica de mu alta incidencia, que se caracteriza por una intolerancia permanente a un conjunto de proteínas, denominadas prolaminas, presentes en trigo, cebada, centeno, avena. Constituye una patología de origen alimentario que afecta a una gran parte de nuestra población. El tratamiento consiste en una estricta dieta libre de proteínas tóxicas durante toda la vida. Por lo tanto, es imprescindible el control y certificación de los alimentos rotulados como aptos para el consumo por estos pacientes. Leer mas … »Publicado en Alimentos, Información general | Comentarios desactivados