Aquí va la receta de unos riquísimos ñoquis de polenta, apto para celíacos y para compartir en familia. Leer mas … »

La enfermedad celíaca es una patología en la que intervienen factores ambientales y hereditarios. ¿Cuáles son los genes intervinientes y cómo se estudian? Leer mas … »

La biopsia intestinal se considera el mejor método para dar un diagnóstico confirmado de enfermedad celíaca. A lo largo del tiempo, ha cambiado el protocolo de su realización. Leer mas … »

La enfermedad celíaca no es nueva. Ya tiene unos cuantos años y ha pasado por distintas fases a lo largo de la historia. Leer mas … »

Si bien se sabe que las personas celíacas deben llevar a cabo una dieta sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno), la avena propiamente dicha no tiene prolaminas tóxicas que la conviertan en un alimento no apto. Entonces, ¿por qué se suele eliminar de la dieta de celíacos? Leer mas … »

Los trastornos del comportamiento siempre esconden una causa. Muchas veces ésta puede ser una enfermedad, como en el caso de la celiaquía. Leer mas … »

Si bien en muchos casos la enfermedad celíaca se presenta con síntomas muy floridos, en otros tantos se da su forma asintomática. En estos casos, se dificulta el diagnóstico y es el profesional tratante el que debe estar atento a otros signos que pueda presentar el paciente. Leer mas … »

Aquí va la receta para la preparación de un bizcochuelo apto para el consumo de personas celíacas. Leer mas … »

Teniendo en cuenta que el tratamiento de la celiaquía es meramente nutricional, se expone a continuación el listado de alimentos recomendados para el consumo de aquellas personas que padecen esta enfermedad. Leer mas … »

La enfermedad celíaca es una enfermedad crónica de mu alta incidencia, que se caracteriza por una intolerancia permanente a un conjunto de proteínas, denominadas prolaminas, presentes en trigo, cebada, centeno, avena.  Constituye una patología de origen alimentario que afecta a una gran parte de nuestra población. El tratamiento consiste en una estricta dieta libre de proteínas tóxicas durante toda la vida. Por lo tanto, es imprescindible el control y certificación de los alimentos rotulados como aptos para el consumo por estos pacientes. Leer mas … »

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