Las personas celíacas, que como parte fundamental de su tratamiento tienen que seguir una dieta de por vida sin prolaminas tóxicas, deben seleccionar adecuadamente sus alimentos, vigilando de no consumir trigo, avena, cebada ni centeno en ninguna de sus formas. Pero no solamente deben tener cuidado con los alimentos que eligen para comer, sino también al momento de prepararlos, para evitar la contaminación cruzada. Leer mas … »

La osteoporosis es una enfermedad en la cual los huesos se vuelven cada vez más frágiles debido a que van perdiendo el calcio que está presente en su estructura. ¿Qué tiene que ver esto con la celiaquía? Leer mas … »

Para padecer la enfermedad celíaca deben darse principalmente dos tipos de factores: el genético y el ambiental. Ambos son necesarios para el desarrollo de la condición. Si una persona que tiene una predisposición genética hacia la celiaquía es sometida a ciertos factores ambientales desencadenantes de la enfermedad, tiene altas probabilidades de convertirse en celíaca. Leer mas … »

Hoy por hoy, el único tratamiento que existe para la enfermedad celíaca es llevar a cabo, en forma estricta, una dieta sin trigo, avena, cebada, ni centeno (TACC) de por vida.

Se están estudiando otros tipos de opciones terapéuticas, que aún no se han llevado a la práctica. Ellas son: Leer mas … »

Uno de los mayores problemas de las alimentación de las personas celíacas es al momento de elaborar alimentos con harinas aptas y, que al mismo tiempo sean organolépticamente aceptables.

Por eso, aquí va una receta para la preparación de galletitas de agua. Leer mas … »

El tratamiento de las personas celíacas está basado en llevar a cabo un plan de alimentación sin las prolaminas tóxicas presentes en trigo, avena, cebada, centeno (TACC), de por vida. Leer mas … »

La celiaquía es una enfermedad cuyo diagnóstico es, en algunos casos, erróneo; y en otros, es pasado por alto. En nuestro país hay personas celíacas que aún no lo saben y hay otras que recibieron el diagnóstico de celiaquía cuando en realidad no era así.

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Si bien hay factores ambientales que son desencadenantes para que se produzca la celiaquía, también existe una predisposición genética que, lamentablemente, no se puede modificar. Leer mas … »

 Mucho se dice acerca de la enfermedad celíaca, así como de otras enfermedades. Algunas de las cosas son reales, y otras no tanto. Siempre es bueno remitirse a fuentes confiables de información para evitar caer en errores y generarse falsas expectativas. Leer mas … »