Infocelíacos

El tratamiento de las personas celíacas está basado en llevar a cabo un plan de alimentación sin las prolaminas tóxicas presentes en trigo, avena, cebada, centeno (TACC), de por vida.

Debido a que el trigo es un cereal básico en nuestra alimentación, su cumplimiento es complicado, pero no imposible. 

Es muy útil contactarse con las asociaciones de asistencia a las personas celíacas de cada país para obtener información actualizada sobre cuáles son los productos alimenticios del mercado que se consideran aptos para su consumo. Además, pueden obtenerse recetas para la elaboración de comidas aptas para celíacos.

Si bien puede parecer que la alimentación de una persona celíaca es complicada, hay que tener en cuenta que es fundamental en su tratamiento.

A tal punto, que ya en las dos primeras semanas de haber comenzado la dieta se pueden notar las mejorías clínicas que el plan de alimentación produce.

A nivel sanguíneo, se obtiene una normalización de los anticuerpos, en algunos casos entre 6 y 12 meses después de haber comenzado la dieta. En otros casos tarda un poco más de tiempo, llegando a los 30 meses.

En cuanto a la estructura del intestino delgado, se observa que las microvellosidades se normalizan a los 2 años de haber comenzado la dieta en el caso de los niños. En los adultos, la normalización a este nivel es mucho más lenta y en algunos casos se da que, incluso cumpliendo la dieta, las microvellosidades nunca se normalizan en un 100 %.